Petto di pollo con panatura di nocciole

 Continuo con le panature e dopo la panatura agli agrumi passo alla panatura di nocciole. Ho scelto il pollo come carne ma andrebbe benissimo anche con il maiale. Ingredienti: Petto di pollo a fette Nocciole (o altra frutta secca) Uova Sale pepe olio Preparazione: La preparazione è semplicissima! Sbattiamo l’uovo e mettiamolo in una ciotolina, [...]

Panatura di nocciole Panatura di nocciole

Spiedino di rana pescatrice all’arancia

 La rana pescatrice (o coda di rospo) è uno dei miei pesci preferiti: carne morbida, gustosa e soprattutto senza spine! Ecco una ricetta semplice da fare e buonissima: gli spiedini di rana pescatrice all’arancia! Ingredienti: Rana pescatrice Arancia Pan grattato Sale pepe olio Preparazione: Prendete la rana pescatrice e tagliatela a medaglioni. Mettetela da parte. [...]

Coda di rospo all'arancia Coda di rospo all'arancia

Pasta fave e pecorino

 Questa è la ricetta da preparare il primo maggio se piove e non potete andare a fare la classica scampagnata: La pasta con le fave e pecorino. Ingredienti: Pasta Fave Pecorino romano Pancetta o guanciale Sale e pepe Preparazione: Togliete le fave dal baccello e immergetele in acqua bollente per circa 5 minuti, levatele e [...]

Pasta fave e pecorino Pasta fave e pecorino

Dentice al cartoccio

 Una ricetta semplice che vi farà fare sicuramente bella figura: Il dentice al cartoccio! Ingredienti: Dentice Carote Zucchine Patate Olive di gaeta Olio sale e pepe Preparazione: La preparazione di questo piatto è molto semplice, dobbiamo prendere tutte le nostre verdure e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli (il tempo di cottura al forno sarà di [...]

Dentice al cartoccio Dentice al cartoccio

Rigatoni con guanciale radicchio e gorgonzola

 Ecco un piatto non proprio leggero ma con dei gusti molto forti che faranno sicuramente felici i vostri commensali nelle giornate fredde: i rigatoni con guanciale radicchio e gorgonzola! Ingredienti: Rigatoni Guanciale Radicchio Gorgonzola Sale Pepe Olio Preparazione: Tagliate il guanciale a striscioline e, allo stesso modo, tagliate il radicchio. In una padella mettete un [...]

Ricetta dei rigatoni con guanciale radicchio e gorgonzola Ricetta dei rigatoni con guanciale radicchio e gorgonzola
Panatura di nocciole

Petto di pollo con panatura di nocciole

date May 6th, 2012 user Luca
 

Continuo con le panature e dopo la panatura agli agrumi passo alla panatura di nocciole. Ho scelto il pollo come carne ma andrebbe benissimo anche con il maiale.

Ingredienti:

  • Petto di pollo a fette
  • Nocciole (o altra frutta secca)
  • Uova
  • Sale pepe olio

Preparazione:
La preparazione è semplicissima!
Sbattiamo l’uovo e mettiamolo in una ciotolina, prendiamo le nocciole e tritiamole.

Ora su una teglia da forno mettiamo i petti di pollo e con un pennello cospargiamo la carne.

Saliamo, pepiamo e copriamo con le nocciole.

20 minuti in forno a 180 gradi ed il piatto è pronto!

buon appetito!

 
Filetto di spigola con panatura agli agrumi

Filetto di spigola con panatura di agrumi

date May 6th, 2012 user Luca
 

Invece di usare il solito pangrattato possiamo sbizzarrirci e usare altri aromi per le nostre panature. Per esempio con il pesce si accompagnano bene gli e agrumi ed ecco qua la ricetta dei filetti di spigola con panatura agli agrumi.

Ingredienti:

  • Filetti di spigola
  • Pangrattato
  • Agrumi vari a scelta
  • Sale pepe olio

Preparazione:
Prendiamo i nostri agrumi a scelta (limone, arancia, pompelmo, cedro, lime ecc. ecc.) e togliamone la scorza.

Bene, ora in un mixer mettiamo il pangrattato, la scorza dei vari agrumi, sale, pepe e il succo dell’agrume che vogliamo sia più esaltato nel piatto. Frulliamo tutto.

Ora in una pirofila da forno mettiamo i nostri filetti con la pelle rivolta verso il basso e con un cucchiaio disponiamo la panatura sul lato in alto.

180 gradi per 20 minuti e il filetto di spigola con panatura agli agrumi è pronto!

 
Coda di rospo all'arancia

Spiedino di rana pescatrice all’arancia

date May 1st, 2012 user Luca
 

La rana pescatrice (o coda di rospo) è uno dei miei pesci preferiti: carne morbida, gustosa e soprattutto senza spine!

Ecco una ricetta semplice da fare e buonissima: gli spiedini di rana pescatrice all’arancia!

Ingredienti:

  • Rana pescatrice
  • Arancia
  • Pan grattato
  • Sale pepe olio

Preparazione:
Prendete la rana pescatrice e tagliatela a medaglioni. Mettetela da parte.

In un mixer mettete il pangrattato, la scorza d’arancia, sale e pepe.

Passate i medaglioni di rana pescatrice nella panatura e mettetela su una teglia da forno insieme a degli spicchi d’arancia.

Mette in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Infilzate nello spiedino i medaglioni e decorate con la fetta d’arancia.

Buon appetito!

 
Pasta fave e pecorino

Pasta fave e pecorino

date May 1st, 2012 user Luca
 

Questa è la ricetta da preparare il primo maggio se piove e non potete andare a fare la classica scampagnata: La pasta con le fave e pecorino.

Ingredienti:

  • Pasta
  • Fave
  • Pecorino romano
  • Pancetta o guanciale
  • Sale e pepe

Preparazione:
Togliete le fave dal baccello e immergetele in acqua bollente per circa 5 minuti, levatele e fatele raffreddare.

Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle sottili.

Quando le fave si sono raffreddate sgusciatele (se lo fate da crude vi viene l’esaurimento nervoso…).

Bene, ora due giri d’olio in padella e buttate la pancetta, fatela rosolare bene. Quando diventa croccante aggiungete le fave e sfumate con un goccio di vino bianco.

Quando la pasta è cotta scolatela e ripassatela nella padella con le fave facendo cadere il pecorino grattuggiato dall’alto. Saltate per 2 minuti.

Ora potete servire in tavola guarnendo con scagli di pecorino.

Buon appetito e buon primo maggio!

 
Dentice al cartoccio

Dentice al cartoccio

date April 29th, 2012 user Luca
 

Una ricetta semplice che vi farà fare sicuramente bella figura: Il dentice al cartoccio!

Ingredienti:

  • Dentice
  • Carote
  • Zucchine
  • Patate
  • Olive di gaeta
  • Olio sale e pepe

Preparazione:
La preparazione di questo piatto è molto semplice, dobbiamo prendere tutte le nostre verdure e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli (il tempo di cottura al forno sarà di 20/25 minuti circa).

Poi prendiamo un pezzo di carta stagnola, bagnamoci un po d’olio e inseriamo il dentice precedentemente sviscerato.

Inseriamo all’interno del cartoccio (anche al’interno del dentice) le nostre verdure e chiudiamo a caramella.

Mettiamo in forno già caldo a 180 gradi e cuociamo per circa 20/25 minuti.

Possiamo servire direttamente nel cartoccio… ma attenzione al primo sbuffo di calore quando lo aprite! Meglio farlo in cucina ;)

Buon appetito

 
Ricetta dei rigatoni con guanciale radicchio e gorgonzola

Rigatoni con guanciale radicchio e gorgonzola

date April 10th, 2012 user Luca
 

Ecco un piatto non proprio leggero ma con dei gusti molto forti che faranno sicuramente felici i vostri commensali nelle giornate fredde: i rigatoni con guanciale radicchio e gorgonzola!

Ingredienti:

  • Rigatoni
  • Guanciale
  • Radicchio
  • Gorgonzola
  • Sale Pepe Olio


Preparazione:
Tagliate il guanciale a striscioline e, allo stesso modo, tagliate il radicchio.

In una padella mettete un giro d’olio e fate rosolare bene il guanciale. Una volta reso croccante il guanciale aggiungete il radicchio salate e pepate. Il radicchio appassirà velocemente e perderà volume.

A questo punto potete scolare la pasta e passarla in padella aggiungendo un cucchiaio di gorgonzola.

Una bella spolverata di parmigiano e siamo pronti! Sentite com’è buono il contrasto del dolce del guanciale e l’amaro del radicchio? Io si :)

 
Ricetta dei rotolini di salmone e zucchine

Rotolini di salmone e zucchine

date April 9th, 2012 user Luca
 

Un antipasto molto semplice ma gustosissimo: i rotolini di salmone e zucchine!

Ingredienti:

  • Salmone affumicato
  • Zucchine (meglio romanesche)
  • Sale pepe e olio

Preparazione:
Prendiamo le zucchine e facciamole a fettine sottili.
In una padella con un filo di olio d’oliva facciamole cuocere da entrambi i lati fino a dorare leggermente (non troppo… devono rimanere comunque croccanti). Saliamo pepiamo scoliamo e asciughiamo!

A questo punto tagliamole nuovamente per la lunghezza fino ad ottenere degli “spaghetti”.

Bene, ora prendiamo le fettine di salmone affumicato e creiamo dei rotolini.

Poniamo su piatto da portata con un spolverata di pepe: i nostri rotolini di salmone e zucchine sono pronti!

 
Carciofi fritti alla romana

Carciofi fritti

date April 9th, 2012 user Luca
 

Ed ecco un altro piatto della tradizione romana: i carciofi fritti! Mia nonna me li faceva sempre la vigilia di Natale!

Ingredienti:

  • Carciofi
  • uova
  • farina
  • olio
  • sale e pepe

Preparazione:
Facciamo prima la pastella sbattendo un uovo, un cucchiaino di farina, sale e pepe.

Prendiamo i carciofi ed eliminiamo le foglie esterne e la parte esterna del gambo. Ora taglimoli in due ed eliminiamo la “barbetta” interna.
A questo punto facciamoli a spicchi(per ogni carciofo ricaviamo 12 spicchi) e mettiamoli in una ciotola con acqua fredda e limone per non farli annerire.

Bene, ora con l’olio bollente in padella possiamo passare i nostri spicchi di carciofo nella pastella e poi immergerli nell’olio.
Li facciamo dorare bene da ambo i lati e poi li asciughiamo su carta assorbente.

Ed ecco qua i nostri carciofi fritti alla romana pronti per essere serviti in tavola!

 
Tortino di pomodoro mozzarella e alici

Tortino mozzarella pomodoro e alici

date April 6th, 2012 user Luca
 

Questo è un piatto semplice ma gustosissimo!

Ingredienti:

  • Mozarella
  • Alici sott’olio
  • Pomodori da insalata
  • Basilico
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:
Tagliamo per il verso lungo sia la mozzarella (usiamo un ovolino, non quella di bufala che farebbe troppa acqua) che il pomodoro.

Prendiamo la fetta di pomodoro e grigliamola a fuoco basso per 5 minuti dopodichè prendiamo una pirofilina da forno e componiamo il tortino mettendo:
- Pomodoro
- Sale e pepe
- Alici
- Mozzarella

Quando abbiamo finito di comporre il tortino mettiamolo al forno per 10/15 minuti a 170 gradi.

Nel frattempo creiamo un emulsione con olio d’oliva basilico fresco spezzettato a mano e sale.

Quando il tortino è pronto versiamoci sopra l’emulsione e decoriamo con una foglia di basilico fresco.

Il tortino mozzarella pomodoro e alici è pronto! Buon appetito!

 
Ricetta della bruschetta ubriaca

Bruschetta ubriaca

date April 6th, 2012 user Luca
 

Bruschette… mmm mi viene subito appetito!

Vediamo come farne una particolare: La bruschetta ubriaca.

Ingredienti:

  • Pane
  • Lardo o guanciale
  • Rosmarino
  • Vino rosso

Preparazione:
E’ facilissima! Facciamo bruscare leggermente il pane da ambo i lati, poi tiriamolo fuori dal forno e spruzziamolo con il vino rosso. Aggiungiamo sopra 1 o 2 fette di guanciale o lardo e spolveriamo con gli aghi di rosmarino che abbiamo precedentemente tritato.
Rimettiamo in forno (meglio in modalità grill) per qualche minuto ed il gioco è fatto!

Fidatevi… è buonissima!

 
« Older Entries
rss facebook twitter
Sponsored by Curry and Spice