Carciofi fritti

Carciofi fritti

Ed ecco un altro piatto della tradizione romana: i carciofi fritti! Mia nonna me li faceva sempre la vigilia di Natale!

Ingredienti:

  • Carciofi
  • uova
  • farina
  • olio
  • sale e pepe

Preparazione:
Facciamo prima la pastella sbattendo un uovo, un cucchiaino di farina, sale e pepe.

Prendiamo i carciofi ed eliminiamo le foglie esterne e la parte esterna del gambo. Ora taglimoli in due ed eliminiamo la “barbetta” interna.
A questo punto facciamoli a spicchi(per ogni carciofo ricaviamo 12 spicchi) e mettiamoli in una ciotola con acqua fredda e limone per non farli annerire.

Bene, ora con l’olio bollente in padella possiamo passare i nostri spicchi di carciofo nella pastella e poi immergerli nell’olio.
Li facciamo dorare bene da ambo i lati e poi li asciughiamo su carta assorbente.

Ed ecco qua i nostri carciofi fritti alla romana pronti per essere serviti in tavola!



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