Involtini di rombo in crosta di pane alle erbe

Involtini di rombo in crosta di pane alle erbe

Guardo spesso programmi di ricette in tv e spesso provo a rifarli a casa.

Oggi vi racconto la ricetta degli involtini di rombo in crosta di pane alle erbe.

Ingredienti:

  • Filetti di robo
  • Pane raffermo
  • Prezzemolo e rosmarino
  • Acciughe
  • Capperi
  • Olive taggiasche
  • Brodo vegetale
  • Pan carrè

Preparazione:
Innanzitutto mettete su un brodo vegetale.
Prendete il rombo e fatene dei filetti. Fate in modo che i filetti siano precisi, i lati che taglierete con il coltello metteteli da parte.
Prendete poi la lisca del rombo, tagliate la testa e buttatela, mettete il resto a cuocere nel brodo per 5 minuti. Scolatela e pulite tutta la carne che è attaccata alla lisca e unitela ai lati che avete messo da parte prima.

Ok ora prendete l’avanza di pesce (carne attaccata alla lisca + parti laterali tagliate) e mettetela in un mixer con le olive taggiasche, le acciughe, i capperi, pan carrè tagliato a pezzi, pepe, sale e olio.
Azionate il mixer fino ad avere una pasta omogenea, se è troppo dura aggiungete un goccio (ma un goccio!) di brodo vegetale.

Fatto? Bene ora ci manca solo il pane alle erbe.

Prendete il pane raffermo e mettetelo in un mixer con prezzemolo e rosmarino (anche altre erbe vanno bene comunque). Mixate il tutto fino ad ottenere un pangrattato verde.

Ok, dedichiamoci ai nostri involtini.

Prendiamo i filetti di rombo e spalmiamoci sopra il composto del ripieno, arrotoliamo e fermiamo con uno stecchino.

Una volta finita questa operazione passiamo i nostri involtini nel pane alle erbe.

Siamo pronti per cuocere! Una padella con un filo di olio di oliva, fuoco basso e cuociamo su tutti i lati il nostro rombo. Quando vediamo che l’interno è bianco siamo pronti per impiattare.

I nostri involtini di rombo in crosta di pane alle erbe sono pronti!



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