Pasta fave e pecorino

Pasta fave e pecorino

Questa è la ricetta da preparare il primo maggio se piove e non potete andare a fare la classica scampagnata: La pasta con le fave e pecorino.

Ingredienti:

  • Pasta
  • Fave
  • Pecorino romano
  • Pancetta o guanciale
  • Sale e pepe

Preparazione:
Togliete le fave dal baccello e immergetele in acqua bollente per circa 5 minuti, levatele e fatele raffreddare.

Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle sottili.

Quando le fave si sono raffreddate sgusciatele (se lo fate da crude vi viene l’esaurimento nervoso…).

Bene, ora due giri d’olio in padella e buttate la pancetta, fatela rosolare bene. Quando diventa croccante aggiungete le fave e sfumate con un goccio di vino bianco.

Quando la pasta è cotta scolatela e ripassatela nella padella con le fave facendo cadere il pecorino grattuggiato dall’alto. Saltate per 2 minuti.

Ora potete servire in tavola guarnendo con scagli di pecorino.

Buon appetito e buon primo maggio!



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