Polenta con sugo di salsiccia

Polenta con sugo di salsiccia

Nevica qua a Roma… da come non se ne vedeva da 30 anni!

Quindi simulo una baita di montagna e mi preparo la polenta con sugo di salsiccia!

Ingredienti:

  • Farina di polenta
  • 2 Salsicce a commensale
  • Cipolla
  • Passata di pomodoro
  • Sale olio pepe
  • Vino bianco

Preparazione:
Facciamo prima di tutto il sugo. Prendiamo le salsicce e tagliamole a pezzi (alternativamente, come o fatto io, le spelliamo e le sbricioliamo con le mani).
Ora prendiamo la cipolla e la tagliamo fina, aggiungiamo se vogliamo altri aromi come il sedano o il porro.

In una pentola mettiamo un goccio d’olio (poco.. intanto abbiamo già il grasso delle salsicce) e facciamo rosolare il trito per un minuto e subito dopo aggiungiamo la salsiccia sbriciolata.
Ci aiutiamo con un mestolo di legno e facciamo in modo di dividere i pezzi piu grandi. Quando vediamo che inizia a prendere colore aggiungiamo il vino bianco e facciamo evaporare.

A questo punto aggiungiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale, e lasciamo sobbollire per almeno 30 minuti… ma piu la lasciate piu si insaporisce.

Nel frattempo prendete una pentola alta (meglio di rame come faceva mia nonna) e mettiamo l’acqua sul fuoco (di solito sono circa 2 litri d’acqua e un cucchiaio di sale per mezzo chilo di farina di polenta).
Quando l’acqua sta per bollire inseriamo lentamente a pioggia la farina e giriamo.

Bene… ora armatevi di forza e pazienza che dovete girare il pentolone per 40 minuti (a meno che non usiate la polenta istantanea!).

Ora siete pronti per impiattare… o la spianate su una tavola di legno, o gli date una forma con un contenitore (tipo insalatiera) poi la girate e la tagliate con un filo… oppure come ho fatto io prendete un coppapasta e gli date una forma.

Aggiungete abbondante sugo di salsiccia e se piace una bella spolverata di parmigiano grattuggiato.

La vostra polenta con sugo di salsiccia è pronta!



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