Ricetta dei rigatoni alla amatriciana

Ricetta dei rigatoni alla amatriciana

Oggi parliamo di un altra ricetta storica romana: i rigatoni alla amatriciana.

Come tutte le ricette storiche è un piatto economico, molto energetico e facile da cucinare.

Ingredienti:

  • Rigatoni
  • Pomodori maturi
  • Guanciale (o in alternativa pancetta)
  • Olio di oliva
  • Sale e pepe
  • Pecorino romano
  • Vino rosso

Preparazione:

Mettiamo sul fuoco in padella due giri d’olio e quando è ben caldo ci mettiamo il guanciale tagliato a pezzi non troppo piccoli. Facciamolo rosolare bene fino a farlo diventare quasi croccante.

A questo punto versiamo un mezzo bicchiere di vino rosso e facciamo sfumare.

Versiamo i nostri pomodori maturi in padella dopo averli sbollentanti e spellati. Aggiungiamo sale e pepe e facciamo cuocere per una mezz’oretta.

Nel frattempo facciamo cuocere i nostri rigatoni in acqua bollente salata e quando saranno cotti al dente li scoliamo e li passiamo in padella insieme al nostro sugo.

Dopo averli saltati in padella li possiamo mettere in piatto e cospargere con abbondate pecorino romano grattugiato.

Ed ecco che abbiamo pronti i nostri rigatoni alla amatriciana!

Buon appetito!



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