Ricetta dei carciofi alla romana

Ricetta dei carciofi alla romana

Ed eccomi di nuovo a parlare di una tipica ricetta romana: i carciofi alla romana (appunto!).

Ingredienti:

  • Carciofi
  • Mentuccia romana (o menta)
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Olio
  • Alici sott’olio
  • Pan grattato

Preparazione:
Prima di tutto puliamo i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Poi allarghiamo le foglie con le dita e togliamo la barbetta interna del carciofo. Facciamo poi riposare cosi i carciofi in una bacinella con acqua e limone o aceto per non farli annerire.

Per la farcia prepariamo un trito con i restanti ingredienti e riempiamo con un cucchiaino i carciofi.

Bene, ora cuociamo. Prendiamo una pentola abbastanza alta inseriamo l’olio e i carciofi a testa in giù.
Facciamo cuocere un paio di minuti e poi aggiungiamo acqua fino a coprire a metà i carciofi.
Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Siamo pronti: la ricetta dei carciofi alla romana è pronta!



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