Ricetta della carbonara

Ricetta della carbonara

Essendo di Roma questo è uno dei miei piatti forti: La ricetta della Carbonara.

Ingredienti:

  • Pasta (rigatoni o spaghetti)
  • Un uovo a persona
  • sale pepe
  • Pecorino romano (in alternativa il parmigiano)
  • Guanciale (in alternativa la pancetta)
  • olio di oliva

Preparazione:

Cominciamo con le uova e dividiamo il bianco dal tuorlo. Il bianco lo buttiamo e il tuorlo lo mettiamo in un piatto e lo lavoriamo con sale e pepe. Dopo un po aggiungiamo il pecorino e arriviamo ad ottenere una bella pappetta.

In un pentolino scaldiamo l’olio di oliva e ci facciamo abbrustolire bene il guanciale.

Quando la pasta è quasi pronta mettete da parte un bel bicchierone di acqua per la pasta, poi scolate e mettete nella padella con il guanciale facendo saltare il tutto per un paio di minuti.

A questo punto versate la pasta sopra la pappetta con l’uovo e mescolate.

Se vi sembra troppo asciutta (e sicuro lo è tenendo presente che bisognerà aggiungere del pecorino a fine preparazione) aggiungete l’acqua della pasta fino a far diventare il tutto una bella cremina. A questo punto aggiungete altro pepe e altro pecorino grattuggiato.

Ed ecco pronta la nostra Ricetta della Carbonara



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *