Riso venere con crema di funghi champignons e broccoli

Riso venere con crema di funghi champignons e broccoli

L’altro giorno sono andato al mercato di Piazza Vittorio a Roma dove di solito si trovano tante cose buone ed esotiche… spezie, legumi, risi (?!?) ecc. e ho comprato un chilo di riso venere con il quale mi sono dilettato in un paio di ricette…

Oggi vi propongo la ricetta per un tortino di riso venere con crema di funghi champignons e broccoli.

Ingredienti:

  • Riso venere
  • Funghi Champignons
  • Broccoli
  • Cipolla
  • Olio d’oliva
  • Burro

Preparazione:
Prima di tutto dovete mettere a “mollo” il riso venere per qualche ora per ammorbidirlo un po.
Ora prendete una pentola abbastanza larga e fate sciogliere un bel dado di burro con dell’olio, affettate la cipolla e fatela imbiondire.
A questo punto inserite il viso venere che avrete scolato e scottatelo per circa 5 minuti. Salate e pepate. A questo punto potete inserire una quantit√† d’acqua che sia doppia rispetto al riso, coprite la pentola e fate cuocere a fuoco lento per circa 40/45 minuti.

Nel frattempo fate bollire acqua salata in una pentola capiente e inserite il broccolo intero. Fate cuocere per circa 20/25 minuti.

In una padella a parte sciogliete olio e burro, imbiondite mezza cipolla e fate cuocere per circa 10 minuti i funghi champignons che avrete prima fatto a pezzi.

Ora siamo pronti per la crema. Scolate il broccolo, tagliate via le cimette con le quali decorerete il piatto e mettete il cuore insieme ai funghi in un mixer e create la vostra crema.

Scolate il riso, fatelo riposare 5 minuti e impiattate con un coppapasta. Aggiungete a lato o sopra la cream di funghi e guarnite il piatto con le cime di broccolo.

Siamo pronti! La ricetta del riso venere con cream di funghi champignons e broccoli è servita!



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