Sgombro lesso

Sgombro lesso

E già… qualche volta bisogna anche cucinare leggero! Ma non per questo dobbiamo dimenticarci il gusto… e allora ecco la ricetta dello sgombro lesso!


Ingredienti:

  • Sgombro
  • Aceto
  • Prezzemolo
  • Olio d’oliva
  • Limone
  • Sale

Preparazione
Prendiamo una pentola alta e larga, riempiamola di acqua fredda, aggiungiamo un bicchierino di aceto di vino e immergiamo lo sgombro.
Mettiamo sul fuoco. Da quando l’acqua inizia a bollire facciamo cuocere per circa 30 minuti.

Nel frattempo creiamo un emulsione con olio d’oliva, prezzemolo tritato, succo di limone e sale. Ci servirà come accompagnamento del pesce.

Quando il pesce è cotto, scoliamolo leviamo pelle e spine e impiattiamo ricoperto dalla nostra emulsione.

Lo sgombro lesso è pronto!



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