Vellutata di fagioli e cozze

Vellutata di fagioli e cozze

L’accoppiata fagioli e cozze mi ha sempre affascinato. L’altro giorno ho preparato questa vellutata di fagioli e cozze.

Ingredienti:

  • Fagioli (io ho usato i cannellini ma vanno bene anche i borlotti)
  • Cozze
  • Cipolla
  • Peperoncino
  • Olio
  • Vino bianco
  • Aglio

Preparazione:
Fate aprire le cozze mettendole in una pentola con peperoncino, aglio, olio e un goccio di vino bianco.
Coprite e mettete sul fuoco.
Quando le cozze si sono aperte mettetele da parte e filtrate l’acqua che avranno buttato fuori.
Scegliete le cozze piu grandi e belle e mettetele da parte (circa la metà del totale).

Ora in una padella dai bordi alti fate imbiondire la cipolla e aggiungete i fagioli scolati dalla loro acqua. Fate cuocere 5 minuti e poi aggiungete l’acqua delle cozze.

Fate cuocere 10 minuti e alla fine aggiungete le cozze.

A questo punto usate un robot da cucina per frullare il tutto ancora caldo.

Impiattate e decorate con le cozze che avete messo da parte: La vellutata di fagioli e cozze è pronta!



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