Zuppa di castagne e funghi porcini

Zuppa di castagne e funghi porcini

Ci siamo, l’inverno è alle porte e noi approfittiamo per cogliere i sapori dell’autunno.
Questa è una zuppa buonissima!!! La zuppa di castagne e funghi porcini

Ingredienti:

  • Castagne
  • Funghi porcini
  • Funghi champignon
  • Patata
  • Sedano
  • Cipolla
  • Aglio
  • Carote
  • Olio
  • Burro
  • Sale e pepe
  • Vino rosso secco


Preparazione
Prendete le castagne e incidetele per orizzontale, poi versatele in acqua bollente e fatele bollire per circa 10 minuti. Passato questo tempo toglietele ad una ad una e sbucciatele (con le castagne calde è più facile tirare via la pellicina interna… se si raffreddano il lavoro diventa più difficile…).

Nel frattempo fate un leggero brodo vegetale con metà della cipolla sedano e carota, con l’altra metà di questi ingredienti invece fateci un trito.

Bene, ora prendete una pentola capiente, inserite burro e olio e fate scaldare. Con il fondo bollente inserite il trito e fate soffriggere mentre nel frattempo tagliate e tocchetti i funghi champignon e pelate la patata (una sola patata basta per una zuppa per 4 persone… se ci mettete troppa patata rischiate di coprire il sapore delle castagne!).

Bene ora aggiungiamo al soffritto gli ingredienti che abbiamo preparato, quindi le castagne prive della pelle, la patata tagliata a tocchetti ed i funghi champignon. Salate, pepate e fate cuocere a secco per circa 5 minuti. Ora versate un bicchiere abbondante di vino rosso secco e fate sfumare.

Ci siete? bene! Ora Prendete due bei mestoli di brodo vegetale caldo e aggiungetelo al pentolone, abbassate il fuoco, coprite a metà e lasciate cuocere cosi per circa 30 minuti aggiungendo brodo se il contenuto si asciuga troppo .

E i funghi porcini??

I funghi porcini li aggiungiamo alla fine altrimenti ci perdiamo tutto il sapore!!!
Dutante la cottura della zuppa prendiamo i porcini, puliamoli, tagliamo quelli piu grandi a tocchetti mentre lasciamo integri quelli piu piccoli e belli. Prendiamo una padella e mettiamo aglio e olio, portiamo a temperatura e poi facciamoci saltare i nostri porcini per 5 minuti.

A questo punto aggiungiamo i porcini al nostro pentolone e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

Fatto? sentito che odore??

La nostra zuppa di castagne e funghi porcini è pronta!



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